據世界衛生組織估計，每年全世界有數千萬人感染沙門氏菌，數十萬人因此死亡。
在我國，沙門氏菌食物中毒多年來一直位居細菌性食物中毒的首位。過去幾年，我國各地通報了多起沙門氏菌感染事件。
2020年9月6日，四川成都一幼兒園部分幼兒和教師相繼出現發熱腹瀉等癥狀，疾控中心對幼兒園9月1日、9月2日的所有食品留樣進行檢測，發現9月1日留樣的外購生日蛋糕中沙門氏菌呈陽性。
2019年10月，江西省南昌市多家醫院共接收疑似食物中毒病例50例。經查，食物中毒系食用江西卡拉多食品有限公司生產的“爆漿松松”和“流心泡芙”所致。
江西卡拉多食品有限公司10月30日晚發布公開信稱，經過監管部門和專家的深入調查，事件發生原因系生產過程中機器設備故障而造成“爆漿松松”相關產品“沙門氏菌”超標，導致食品污染。
2017年7月，網紅餐廳“一籠小確幸”在上海的4家門店均被食客投訴吃后拉肚子，甚至高燒掛鹽水，共致71人就醫。
7月28日，原上海市食藥監局發布情況通報稱，該餐廳違規的加工即時食品受到了沙門氏菌污染，進而引起了食物中毒事件。
2016年9月5日至6日，河北保定高陽縣50余人在火鍋店就餐感染沙門氏菌，引起食物中毒。
什么是沙門氏菌?。?/strong>
據了解，沙門氏菌病是由感染沙門氏菌引起的，是最常見且分布最廣泛的食源性疾病之一。
據專家介紹，沙門氏菌可以污染肉類、蛋類、奶類、蔬菜等。
人們在食用被沙門氏菌污染的食品后，容易感染沙門氏菌病。沙門氏菌也可以通過糞口途徑發生人傳人，例如接觸、照顧沙門氏菌病患者后未做好清潔致使被感染。
值得一提的是，通過接觸被感染沙門氏菌的動物（包括寵物），人類也會發病，但被沙門氏菌感染的動物本身卻往往不會出現疾病癥狀。
感染沙門氏菌有哪些癥狀？
人感染沙門氏菌后，潛伏期一般為12－48小時，癥狀以胃腸炎多見，表現為頭痛、惡心、食欲不振，嘔吐、腹瀉、腹痛等。
多數病人的胃腸炎癥狀會在2－3天后消失。少數患者的病情會發展得比較嚴重，如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。
特別要強調的是，沙門氏菌病可不止拉拉肚子這么簡單，嚴重時可發生敗血癥甚至致死。
如何降低感染沙門氏菌風險？
專家表示，人們無法通過肉眼發現沙門氏菌，但在日常生活中做好防護措施，能夠大大減少沙門氏菌感染的風險。
在處理食品前后，認真清洗雙手、砧板以及刀具。
生、熟食品的處理和保存分開，避免交叉污染。
用流動的潔凈水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果。
食物要徹底煮熟。
不喝未經高溫消毒的乳制品或果汁。
吃剩的飯菜如要留存，應該立即放入冰箱。
接觸動物（包括寵物）后及時洗手。
如已確認感染沙門氏菌，請不要為他人準備食物。
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