沙門(mén)氏菌歸屬于沙門(mén)氏菌屬（Salmonella），是一大群寄生于人類(lèi)和動(dòng)物腸道內(nèi)，在形態(tài)結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)特性、生化特性和抗原構(gòu)造等方面極為相似的革蘭氏陰性桿菌。
有的專(zhuān)對(duì)人類(lèi)致病，有的只對(duì)動(dòng)物致病，也有對(duì)人和動(dòng)物都致病，目前發(fā)現(xiàn)的沙門(mén)氏菌血清學(xué)有2500多種，其中1400種能感染人類(lèi)，這些統(tǒng)稱(chēng)為沙門(mén)氏菌。
由于Salmon發(fā)現(xiàn)本屬細(xì)菌的時(shí)間較早，在研究中的貢獻(xiàn)較大，遂定名為沙門(mén)氏菌屬，它是引起人類(lèi)食物中毒最常見(jiàn)的病菌之一。
雖然沙門(mén)菌屬(Salmonella)包含很多類(lèi)型，臨床上一般分兩大類(lèi)：
導(dǎo)致傷寒或腸熱癥的沙門(mén)菌——即由傷寒沙門(mén)菌和副傷寒沙門(mén)菌引起的，而且僅對(duì)人類(lèi)有致病性。
其他血清型沙門(mén)菌屬統(tǒng)稱(chēng)為非傷寒沙門(mén)菌，主要導(dǎo)致胃腸炎。
而引起暴發(fā)流行的常常是非傷寒沙門(mén)氏菌，一般我們?nèi)绻麤](méi)有特指的話，所說(shuō)的沙門(mén)氏菌多指非傷寒沙門(mén)氏菌。
對(duì)于兒童常見(jiàn)的也是非傷寒沙門(mén)菌。而且沙門(mén)氏菌最易感染群也是兒童。
沙門(mén)氏菌主要造成兩種明顯的疾病：
其一，由非傷寒沙門(mén)氏菌引起的胃腸炎或“食物中毒”癥狀。一般我們?nèi)绻麤](méi)有特指的情況下，常說(shuō)的沙門(mén)氏菌就是這一類(lèi)型。
其特征是發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹部絞痛、腹瀉、頭痛和寒戰(zhàn)。癥狀可能輕微到嚴(yán)重，大多數(shù)患者臨床表現(xiàn)輕中度癥狀，甚至無(wú)癥狀。
通常在感染后24～48小時(shí)(范圍在8~72小時(shí)）出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、腹部痛性痙攣和腹瀉等癥狀。
患者多為稀水樣大便，量中等，重癥可出現(xiàn)膿血便。疾病的嚴(yán)重程度和癥狀出現(xiàn)的時(shí)間與感染細(xì)菌量(感染劑量)有關(guān)。
腹瀉常為自限性，持續(xù)3~7天。如果腹瀉持續(xù)10天以上或發(fā)熱持續(xù)超過(guò)72小時(shí)，要注意考慮其他原因可能。
腸胃炎合并非傷寒沙門(mén)菌菌血癥發(fā)病率低于5％，通常為自限性。菌血癥并發(fā)癥包括心內(nèi)膜炎、霉菌性動(dòng)脈瘤、骨髓炎等。
如果確診患者持續(xù)發(fā)熱超過(guò)72小時(shí)，或者出現(xiàn)寒戰(zhàn)或僵直等全身癥狀，應(yīng)考慮并發(fā)癥的可能。
其二，傷寒和副傷寒腸道沙門(mén)氏菌引起傷寒癥（或稱(chēng) 腸熱病）。這一類(lèi)型臨床上比較少見(jiàn)，在一些傷寒疫區(qū)需要考慮。
腸熱病臨床表現(xiàn)為發(fā)熱和腹部癥狀，潛伏期通常為10~14天(范圍3～21天)。腸熱病患者的臨床表現(xiàn)多種多樣，對(duì)曾到流行區(qū)旅行的發(fā)熱患者應(yīng)考慮此病。
通常發(fā)熱前會(huì)存在一些列的前驅(qū)癥狀 如寒冷、出汗、全身不適、頭痛、干咳、肌痛、關(guān)節(jié)痛等；
然后出現(xiàn)進(jìn)行性發(fā)熱，多數(shù)呈39-40℃的高熱，并逐漸升高，如果不治療，發(fā)燒甚至能持續(xù)數(shù)個(gè)星期，然而，用抗微生物藥治療，患者在 10-14 天內(nèi)康復(fù)。
約20％患者皮膚出現(xiàn)散在淡紅色斑丘疹(玫瑰疹)，淺膚色皮膚易見(jiàn)；
肝臟常可受損，肝功能異常，尤其是膽紅素和轉(zhuǎn)氨酶水平升高，還可以見(jiàn)皮膚黃疸；
腹部癥狀包括腹痛較為常見(jiàn)，便秘比腹瀉常見(jiàn)；
嚴(yán)重并發(fā)癥包括出血和穿孔。
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